Технология переработки пищевых яиц. Учебное пособие
sku: 2850199
ACCORDING TO OUR RECORDS THIS PRODUCT IS NOT AVAILABLE NOW
1,559.00 руб.
Shipping from: Russia
Description
В учебном пособии излагаются строение и химический состав яиц, требования, предъявляемые к пищевым куриным яйцам, условия сбора, сортировки, упаковки, транспортирования и хранения. Приводятся возможные дефекты яиц и пути их предупреждения. Описываются технологии производства замороженных и сухих яичных продуктов. Для студентов, обучающихся по специальности 19.02.08 «Технология мяса и мясных продуктов».
Technical Details
age: | 12 |
binding: | Твердый переплёт |
ISBN: | 9785160170459 |
page_extent: | 202 |
publisher: | Инфра-М |
series: | Среднее профессиональное образование |
Type: | book |
Weight: | 0.489 |
year: | 2021 |
Price history chart & currency exchange rate