Оборудование перерабатывающих производств
Описание
В учебнике описаны устройство и принцип работы оборудования пищевых производств, приведены чертежи основных классов технологического оборудования для подготовки сырья и полуфабрикатов к основным технологическим операциям, механической переработки сырья и полуфабрикатов разделением, соединением, формованием, проведения тепло- и массообменных процессов, электрофизической обработки, финишных операций и обнаружения инородных тел в пищевых продуктах. Выделены нормативно-законодательные основы безопасной эксплуатации оборудования перерабатывающих производств. Издание предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлению «Продукты питания из растительного сырья» (бакалавриат), а также магистрантов, аспирантов инженерно-технологических направлений подготовки и преподавателей.
Характеристики
| Автор: | Орлова Татьяна Владимировна |
| Год издания: | 2024 |
| Издательство: | Издательство "Лань" |
| Количество страниц: | 284 |
| Тип обложки: | твердая |
| Формат: | 84*108 1/32 |
График изменения цены & курс обмена валют
