telur asin

telur asin biasanya identik dengan telur bebek yang memiliki cangkang kebiruan sebagai bahan dasar pembuatannya. Bebek pelari (Anas platyrhynchos domesticus) telurnya lebih banyak dipilih karena memiliki tekstur cangkang yang bisa memungkinkan penyerapan garam secara menyeluruh, sekaligus rasanya lebih enak ketimbang telur ayam biasa.
Telur bebek ini sengaja diasinkan dengan cara direndam di dalam air garam selama 14 hari hingga sebulan. Setelah melalui proses pengasinan, bagian putih telur akan memiliki rasa asin yang tajam, sementara kuning telurnya akan berubah warna menjadi agak oranye, berminyak, dan rasanya tidak terlalu asin.
Manfaat telur asin bagi tubuh sangatlah beragam. Meski kerapkali terdengar cukup remeh, namun telur asin menyimpan segudang khasiat bagi tubuh Anda, mulai dari menjaga kesehatan mata hingga kulit.
Bagi masyarakat Indonesia, makanan yang berasal dari Brebes, Jawa Tengah ini tentu tidaklah asing. Diketahui, telur asin kebanyakan dibuat dengan menggunakan telur yang dihasilkan oleh bebek. Karena, telur bebek memiliki tekstur kenyal dan cita rasa yang lebih enak ketika dikonsumsi serta mengandung gizi tinggi.
Umumnya, telur asin ini dibuat dengan proses fermentasi (pengawetan) dengan menggunakan garam yang membuat dalam setiap butirnya mengandung sodium tinggi yaitu kurang lebih 397 mg.
Selain itu, di dalam telur asin memiliki beragam kandungan nutrisi seperti vitamin A, B komples, lemak, potasium, protein, mineral, asam amino vitamin E hingga karbohidrat sehingga sangat bermanfaat bagi tubuh Anda. Berikut adalah manfaat telur asin yang sudah dirangkum dari berbagai sumber.
Air: 66,5 gram
Kalori: 179 kkal
Protein: 13,6 gram
Lemak: 13,3 gram
Karbohidrat: 4,4 gram
Serat: 0,0 gram
Kalsium: 120 miligram
Fosfor: 157 milligram
Zat besi: 1,8 miligram
Natrium: 483 miligram
Kalium: 140,1 miligram
Vitamin A: 253 mikrogram
Beta karoten: 13 mikrogram
Thiamin: 0,28 miligram
Riboflavin: 0,98 miligram
Niacin: 0,6 miligram
Vitamin C: 0,0 miligram