pati jahe merah

Pati jahe merah merupakan hasil samping dari proses pengendapan sari jahe merah Pemanfaatan yang sudah dilakukan saat ini, antara lain sebagai campuran makanan untuk ternak ayam dan itik atau campuran obat untuk ternak sapi dan kambing. Selain itu, digunakan sebagai bahan untuk dioleskan pada bagian tubuh yang berfungsi meredakan rasa pegal linu. Berdasarkan penelitian Witantri 2013, pati jahe merah mampu menurunkan penyerapan lemak. Sejalan dengan Herawati dan Marjuki 2011, bahwa penambahan pati jahe pada makanan ayam dapat terjadi penurunan yang signifikan pada tingkat plasma trigliserida dan tingkat kolestrol. Penelitian Fitriani 2013, pemberian pati jahe merah sebagai growth promotor pada ransum ayam kampung periode pertumbuhan dapat meningkatkan laju pertumbuhan karena mengandung zat bioaktif yang dapat memacu pertumbuhan kerangka tulang. Pemanfaatan pati jahe ini menjadi kue bawang diharapkan dapat merupakan salah satu usaha untuk mengurangi penggunaan tepung terigu, dapat juga digunakan sebagai bahan pengganti tepung tapioka, dan dapat memberikan aroma jahe yang khas serta menambah kandungan gzi dari produk yang dihasilkan. Penggunaan pati jahe ini dapat menjadikan kue bawang yang dihasilkan sebagai salah satu jenis pangan fungsional, karena mengandung komponen bioaktif.