Melansir dari Serious Eats, kembang tahu sebetulnya adalah kulit susu kedelai yang dibuat dengan mengangkat lembaran dari permukaan susu kedelai panas. Lembaran ini lalu dikeringkan menjadi lembaran, tapi ada pula yang mengulungnya. Dalam masakan China, kembang tahu merupakan bahan andalan untuk diet vegetarian.
