gatot baru, isi 500 gram per bungkus

Gatot adalah penganan kukus yang terbuat dari gaplek yang disayat kecil-kecil memanjang dan direbus dengan gula. Gatot biasanya dimakan dengan parutan kelapa. Proses pembuatan gatot memakan waktu yang lumayan lama, dimulai dari proses fermentasi ketela dengan cara dijemur sampai muncul jamur hasil permentasi berupa geplak. Setelah itu, gaplek ini direndam selama dua malam sampai ketela tersebut kenyal, kemudian ditiriskan, dicuci, dan diambil kulit arinya, kemudian dipotong-potong kecil-kecil dan direndam selama satu malam. Setelah direndam, gatot dikukus selama dua jam dan biasanya ditambahkan gula merah, garam, dan kelapa agar membuat makanannya terasa manis dan gurih. Agar lebih memperenak rasanya dan memperindah teksturnya, ditambahkan dengan kelapa yang telah diparut.
Gatot memiliki kandungan gizi yang sangat banyak, yaitu asam amino atau protein dalam gatot lebih besar dibanding dengan bahan pembuatannya (kayu). Hal ini terjadi karena keberadaan jamur yang memproduksi protein dari bahan pati ubi kayu sehingga gatot merupakan suatu makanan yang kaya akan gizi dan dapat dijadikan sebagai makanan pokok penganti beras.
Keuntungan dari proses fermentasi ketela dengan cara dijemur adalah dapat menghasilkan jamur hasil permentasi yang memproduksi protein dari bahan pati ubi kayu sehingga gatot memiliki kandungan asam amino atau protein yang lebih besar dibanding dengan bahan pembuatannya (kayu). Selain itu, proses fermentasi juga dapat mempercepat proses pengolahan gatot sehingga dapat menghemat waktu dan tenaga.
Proses pembuatan gatot yang memakan waktu lama juga memberikan manfaat bagi kandungan gizi gatot. Jamur yang memproduksi protein dari bahan pati ubi kayu dapat mempercepat proses fermentasi sehingga dapat mempercepat proses pengolahan gatot. Dengan demikian, kandungan asam amino atau protein dalam gatot lebih besar dibanding dengan bahan pembuatannya (kayu).
Keuntungan dari penggunaan gula merah dan kelapa pada gatot adalah dapat memperperenak rasanya dan memperindah teksturnya. Gula merah dan kelapa dapat menambahkan rasa manis dan gurih pada gatot sehingga gatot menjadi lebih lezat dan menggugah selera. Selain itu, penggunaan gula merah dan kelapa juga dapat memperindah teksturnya sehingga gatot menjadi lebih menarik dan menggugah selera.
Dengan kandungan gizi yang sangat banyak dan proses pembuatan yang memakan waktu lama, gatot dapat dijadikan sebagai makanan pokok penganti beras. Gatot dapat diolah menjadi berbagai macam hidangan yang lezat dan menggugah selera.
selamat menikmati