dodol rumput laut -khas pulau seribu

Netto: 200 gram
Kemasan produk: aluminium foil pouch
Packing: Kardus
Exp: Stok Terbaru
Dodol rumput laut diolah dengan menggunakan bahan dasar berupa rumput laut jenis Eucheuma
cottonii dan bahan tambahan seperti gula, tepung, santan kelapa, garam, vanili dan lainnya. Penelitian ini
bertujuan untuk mempelajari pengaruh penambahan tepung maizena dan ekstrak buah nenas terhadap
kualitas dodol rumput laut. Perlakuan yang diberikan dalam penelitian ini terdiri atas dua faktor, yaitu
konsentrasi tepung maizena (0%, 10%, 20%, 30%, 40%, dan 50%), dan konsentrasi sari buah nenas (0%,
1%, 2%, 3%, 4%, dan 5%). Data organoleptik dodol rumput laut dianalisis menggunakan uji Friedman,
sedangkan data kadar serat kasar, kadar protein, kadar lemak, kadar air, kadar karbohidrat dan kadar abu
dianalisa menggunaka statistik deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa nilai organoleptik
(kenampakan, bau, rasa dan tekstur) dodol rumput laut yang terbaik adalah perlakuan konsentrasi tepung
maizena 30% dan konsentrasi ekstrak nenas 1%. Rata-rata kadar serat kasar dodol rumput laut pada
perlakuan tersebut sebesar 4,24%, sedangkan kadar protein sebesar 1,65%, kadar lemak sebesar 1,79%,
kadar air sebesar 23,74%, kadar abu sebesar 0,74% dan kadar karbohidrat sebesar 72,09%.