bawang hitam / black garlic

Bawang hitam adalah bawang yang dihasilkan dari pengawetan bawang putih pada suhu 60-76 derajat Celcius selama tiga hingga empat minggu. Pengawetan ini membuat terjadi proses kimia yang menjadikan bawang menjadi berwarna hitam, bertekstur kenyal, terasa manis, dan baunya tidak menyengat. Selain itu, kandungan nutrisi pada jenis bawang ini juga semakin meningkat sehingga baik untuk dikonsumsi.Bawang putih hitam mengandung antioksidan, kalori, lemak, dan serat yang lebih tinggi dari bawang putih biasa. Bukan hanya itu, bawang ini juga mengandung natrium, zat besi, karbohidrat, dan vitamin C.