Xanthan Gum Emulsifier 100gr

Berat 100 gram
Xantan gum dilakukan dengan fermentasi Xanthomonas campestris pada bioreaktor menggunakan Glukosa, sukrosa, pati, asam organik, atau hidrolisat molase biasanya digunakan sebagai sumber karbon, sementara hidrolisat kasein, kedelai, dan hidrolisat Untuk menghasilkan gum xanthan yang optimal, dgn membatasi nitrogen.
Aplikasi
Di dalam industri makanan, gum xanthan banyak dipakai sebagai bahan pelembut texture pada minuman (ice/jus tanpa melalui proses pemanasan / pemasakan) seperti smoothie, ice plan dll. pengental untuk mengatur viskositas campuran, sebagai agen penstabil, agen pembuat emulsi, bahan perekat, dan untuk mencegah pembentukan kristal es. Dalam bidang medis, gum xanthan dipakai untuk menurunkan kadar kolestrol darah dan dapat dikonsumsi sebagai agen laksatif dll.
dosis aplikasi 2-3% dari total adonan
#pengenyalmakanan
#xanthangum
#xantamgum
#emulsifier