XANTHAN GUM 250GR FOOD GRADE PENGENTAL STABILIZER EMULSIFIER SAUS SALAD DRESSING ICE CREAM SANTAN GAM

XANTHAN GUM FOOD GRADE
Kemasan 250gr
Pemakaian 0.5% dari berat total adonan
Xanthan gum mempunyai beberapa sifat yang membuatnya populer dipakai dalam berbagai industri. Xanthan gum sangat mudah larut dalam air dingin, maupun panas. Selain itu, larutan xanthan gum mempunyai viskositas yang tinggi, bahkan pada konsentrasi yang rendah. Larutan xanthan gum juga memiliki sifat pseudoplastik, yang berarti mengalami penurunan viskositas dengan naiknya tegangan yang diberikan. Xanthan gum juga relatif tidak terpengaruh terhadap perubahan pH, temperatur, dan konsentrasi ion elektrolit.
Di dalam industri makanan, xanthan gum banyak dipakai sebagai bahan pengental. Keamanan xanthan gum dalam industri makanan telah disetujui oleh Badan Administrasi Makanan dan Obat-obatan Amerika Serikat (USFDA). Selain sebagai bahan pengental, xanthan gum juga dipakai sebagai agen penstabil, agen pembuat emulsi, bahan perekat, dan untuk mencegah pembentukan kristal es.
Sebagai bahan stabilizers, emulsifier, and thickeners, Xanthan Gum banyak dimanfaatkan oleh masyarakat dalam bahan tambahan pangan maupun non pangan, diantaranya :
~ Bahan tambahan pada salad dressing
~ Bahan pembuatan saus
~ Bahan pembuatan permen karet
~ Bahan pembuatan pasta gigi
~ Bahan tambahan pada kosmetik
~ Bahan tambahan pada es krim / pelembut es krim