Vital Wheat Gluten 1kg / Tepung Gandum/ Tepung Gluten/ Pengenyal Makanan / Phosmix 1 KG

*VITAL WHEAT GLUTEN atau biasa disebut Tepung Gluten Organik merupakan protein alami yang terkandung di dalam biji gandum.
*Dalam per gram Vital Wheat Gluten, terkandung +/- 75% kandungan gluten murni-nya.
*Hanya sedikit saja penambahan pada produk-produk seperti roti, croissant atau produk pastry yang membutuhkan pengembangan ragi, maka hasilnya akan lebih sempurna / maksimal.
*Tekstur dan elastisitasnya menjadi lebih halus dan baik.
*Selain untuk industri bakery-pastry, Vital Wheat Gluten ini juga bisa sebagai bahan pengganti protein (biasanya dicampur tepung soya dan meat flavor) untuk konsumsi vegetarian.
*Tepung gluten diproses dari pengeringan tepung gandum kasar untuk mengaktifkan kandungan gluten di dalamnya, kemudian proses pengeringan dilanjutkan sehingga meninggalkan bagian gluten saja. *Gluten tersebut dikeringkan kembali dan diolah menjadi tepung gluten (wheat gluten flour)
*Gluten digunakan untuk :
- membuat daging imitasi (seitan/wheat meat/gluten meat) untuk hidangan bagi para vegetarian
- membuat campuran adonan roti menjadi lebih kenyal, dsb
*Gluten membuat adonan kenyal ; dapat mengembang karena bersifat kedap udara
1) Meningkatkan tekstur dan kualitas tepung terigu dimana dengan demikian meningkatkan kualitas produk akhir seperti pada PEMBUATAN MIE.
2) Wheat Gluten biasanya digunakan pada INDUSTRY BAKERY untuk menghasilkan roti yang bertekstur ringan. Penambahan 1-2% pada adonan roti akan meningkatkan tekstur dan kekenyalan serta membuat adonan naik dan tetap kokoh pada saat pemanggangan.
3) Sebagai bahan pengikat alami Vital Wheat Gluten juga dipergunakan dalam industry daging olahan seperti pada Produk SOSIS, BURGER, BAKSO, dan NUGGET.
4) Dengan kandungan protein tinggi serta bahan pengikat, Vital Wheat Gluten juga menjadi pilihan yang disukai untuk menghasilkan PAKAN UDANG yang BERKUALITAS TINGGI.
5. Meningkatkan tekstur dan kualitas tepung terigu sehingga dapat meningkatkan kualitas produk akhir (Produk Bakery, Breakfast Cereal, Snacks, Sup dan Saus, Daging, Ikan, dan Unggas)
6. Dapat digunakan pada industry bakery untuk menghasilkan tekstur roti yang ringan. Cukup menambahkan 1% - 2% untuk meningkatkan tekstur dan kekenyalan.
7. Dapat berguna untuk membentuk tekstur "daging" pada makanan vegetarian.
8. Merupakan bahan pengikat alami/binder untuk industri daging olahan (bakso, sosis, nugget, dan burger)
9. Digunakan dalam industri pakan untuk membentuk tekstur (pakan udang, anjing, kucing, dan ikan).
10. Dapat dipakai sebagai pengganti protein susu pada olahan keju dll.