Umbi Talas Bentul Bentoel segar

Umbi Talas Bentul Bentoel segar minim order 4 @ satuan kilogram
Masak TALAS GORENG UYEN
bahan bumbu halus:
~ 5 bh bawang putih
~ 5 bh bawang merah
Bahan uyen:
~ 1 kg talas (berat bersih, tanpa kulit)
~100 gr kacang tanah (goreng)
~150 gr terigu dan 1 sdm maizena
~ 100 ml air secukupnya garam,
~ kaldu jamur, dan lada
Umbi Talas berdaun lebar ini cukup sulit untuk diolah. Sebab dipenuhi sejenis getah yang bisa menimbulkan rasa gatal ketika terkena kulit. Bahkan bagi beberapa orang, getah talas bisa menyebabkan iritasi hingga ruam kemerahan parah di area kulit
Tapi tak perlu pusing lagi saat mengolah talas. Ada beberapa cara tips yang bisa dilakukan untuk mengurangi efek gatal akibat talas.
1. PILIH TALAS YANG SEGAR pilih talas segar
~ Makanan yang enak umumnya berasal dari bahan-bahan yang segar, begitu pun dengan olahan talas. Saat membeli talas segar di pasar, sebaiknya pilih umbi yang segar dan bertekstur keras. Talas yang segar biasanya mengandung kadar kalsium oksalat --zat penyebab gatal --yang lebih rendah dibandingkan talas tua
~Selain teksturnya yang masih keras saat ditekan, kesegaran talas bisa dilihat dari banyaknya bintik-bintik yang ada di daging umbinya. Semakin banyak bintik hitam di permukaan talas, artinya talas sudah lama disimpan
2. JEMUR TALAS SEBELUM DIOLAH Jemur talas sebelum diolah
~Ada beberapa cara yang bisa dilakukan untuk mengurangi efek gatal pada talas, salah satunya dengan cara dijemur. Sinar matahari akan membuat senyawa penyebab gatal ikut menguap
~Sebelum dijemur, kupas terlebih dahulu talas yang akan diolah kemudian jemur selama kurang lebih 2 jam. Sebaiknya jangan terlalu lama karena akan membuat tekstur talas kering dan kurang sedap saat disantap
3. CUCI DIBAWAH AIR YANG MENGALIR Cuci di bawah air mengalir
~Kamu bisa menghilangkan getah talas dengan cara mencucinya beberapa kali di bawah air mengalir. Sambil dicuci, gosok pelan permukaan talas yang telah dikupas hingga getahnya benar-benar hilang
~Cuci beberapa kali hingga air rendaman talas tidak berubah menjadi keruh. Jangan lupa gunakan sarung tangan saat mencuci talas agar tidak terkena getahnya
4. RENDAM DENGAN AIR GARAM Rendam dengan air garam
~ Meski sudah dicuci bersih, bukan berarti getahnya benar-benar hilang. Jadi, sebelum diolah sebaiknya rendam kembali potongan talas dengan campuran air hangat dan garam selama 30 menit hingga 1 jam
~Kandungan natrium di dalam garam dipercaya dapat mengangkat kalsum oksalat penyebab gatal. Selain itu, garam juga bisa menambah rasa gurih pada talas yang identik dengan cita rasanya yang hambar
5. MASAK TALAS HINGGA MATANG SEMPURNA..Masak talas hingga matang sempurna
~ Proses pemanasan dipercaya dapat menghilangkan rasa gatal pada talas. Entah dikukus, digoreng, atau dipanggang
~Agar aman untuk disantap, sebaiknya masak talas hingga benar-benar matang.
~Sebab, saat dipanaskan, getah pada permukaan daging talas akan ikut menguap