Umami: Unlocking the Secrets of the Fifth Taste (Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History)

артикул: COM9780231168915USED
СОГЛАСНО НАШИМ ДАННЫМ, ЭТОТ ПРОДУКТ СЕЙЧАС НЕ ДОСТУПЕН
$13.25
Доставка из: Канада
Описание
In the West, we have identified only four basic tastes―sour, sweet, salty, and bitter―that, through skillful combination and technique, create delicious foods. Yet in many parts of East Asia over the past century, an additional flavor has entered the culinary lexicon: umami, a fifth taste impression that is savory, complex, and wholly distinct.Combining culinary history with recent research into the chemistry, preparation, nutrition, and culture of food, Mouritsen and Styrbæk encapsulate what we know to date about the concept of umami, from ancient times to today. Umami can be found in soup stocks, meat dishes, air-dried ham, shellfish, aged cheeses, mushrooms, and ripe tomatoes, and it can enhance other taste substances to produce a transformative gustatory experience. Researchers have also discovered which substances in foodstuffs bring out umami, a breakthrough that allows any casual cook to prepare delicious and more nutritious meals with less fat, salt, and sugar. The implications of harnessing umami are both sensuous and social, enabling us to become more intimate with the subtleties of human taste while making better food choices for ourselves and our families. This volume, the product of an ongoing collaboration between a chef and a scientist, won the Danish national Mad+Medier-Prisen (Food and Media Award) in the category of academic food communication.
График изменения цены & курс обмена валют
Пользователи также просматривали

$23.46
3D Printed Aggretsuko Retsuko Bedding Set Boys Girls Twin Queen Size Duvet Cover Pillowcase Bed Kids Adult Home Textileextile
aliexpress.ru
$11.37
Аксессуары для мотоциклов для YAMAHA R7 YZF-R7 2022-2023, защитная крышка двигателя
aliexpress.ru
$144.67
Беспроводной триммер для струн 40 в + комбинированный комплект для нагнетателя листьев, аккумулятор Ач и зарядное устройство в комплекте
aliexpress.ru
$1,393.72
Подвесная мебель для телевизора, стойка-органайзер для комнаты среднего века, современный эстетический плавающий блок, многофункциональный телевизор, пол, гостиная
aliexpress.ru
$7.47
5 шт., 12 Вт, 18 Вт, 24 Вт, 30 Вт, 36 Вт, 42 Вт, высокая светоэффективность, DC36-39 В, светодиодный чип Bridgelux 1919 COB, бусины, лампа, диод для светодиодной лампы, прожектора
aliexpress.ru
$62.93
100 шт., BNC, мужской центральный обжимной радиочастотный разъем для Φ LMR240, кабель 50 Ом
aliexpress.ru
$35.54
Autumn Winter New Men's Genuine Leather Martin Boots Outdoor Anti Slip Durable Warm Boots Four Seasonal Fashion Matching Boots
aliexpress.com
$6.04
47 см мультяшный Аниме Покемон кавайный фуррет милая кукла-животное детский подарок на день рождения персонаж игрушки коллекционное украшение
aliexpress.ru
$4.88
DIY Marble Run хобби игрушка для рукоделия электрическая 3D деревянная головоломка для украшения дома для взрослых и детей подарок на день рождения
aliexpress.ru
$7.06
9 цветов водонепроницаемые самоклеящиеся обои, мраморные наклейки на стену из ПВХ для гостиной, ванной комнаты
joom.ru
$17.98
Полезные гибкие износостойкие хорошо подогнанные хвостовые ласты для плавания русалки для плавания плавники русалки
joom.ru
$40.89
Luxury Designer Handbags Women Leather Shoulder Bag Fashion Stitched Crossbody Bag Casual Tote High Quality Big Top Uchwyt Torby
aliexpress.com
$27.66
Coffee Distributor And Tamper/Leveler,Dual Head Coffee Leveler,Adjustable Depth Espresso Hand Tamper
aliexpress.com
$4.30
Чехол-накладка Armorstandart Matte Slim Fit для ZTE Blade V2020 Smart Black (ARM57569), Черный
bigl.ua
$11.44
Fitness Abdominal Muscle Stimulator Gel Pad Stickers Hydrogel Stickers Patch Replacement Rechargeable Host Main Units Exercise
aliexpress.com
$12.42
Y2K Knit Bodycon Dress Women Sleeveless 2021 Summer Beach Turtleneck Print Patchwork Sexy Party Mini Dresses 90S Holiday
aliexpress.com
$6.99
Женские летние легкие Нескользящие сандалии на плоской платформе, женские сандалии, Нескользящие пляжные сандалии с пряжкой, Размеры 35-43
aliexpress.com
$20.79
JOWAY JP197 2A Dual USB Ports Smart Current Match 10000mAh Portable Fire-Proof Power Bank Built-in Smart Chip for Samsung Redmi Xiaomi HUAWEI iPhone
gearbest.com