Tricalcium Phospate Food Grade - Anti Gumpal - Anti Kempal - TCP 500gr

Tricalcium Phosphate Anti Caking Kempal Gumpal FOOD GRADE repack 500gr
Tricalcium Phosphate / Anti Caking Agent / Anti kempal / Anti gumpal FOOD GRADE adalah kalsium garam dari asam fosfat dengan rumus kimia Ca3 (PO4)2
Tricalcium phosphate digunakan dalam bumbu bubuk sebagai zat anticaking , misalnya untuk mencegah garam meja menggumpal atau produk kemasan sachet minuman bubuk.
Anti kempal adalah senyawa anhidrat yang dapat mengikat air tanpa menjadi basah dan biasanya di tambahkan kedalam bahan makanan yang bersifat bubuk / partikulat seperti garam meja.
Penambahan anti kempal bertujuan utnuk mencegah terjadinya penggumpalan dan menjaga agar bahan tersebut dapat dituang ( free flowing ).
Garam ( alumunium, kalsium, potassium, dan sodium ) dari asam lemak rantai panjang ( miristat, palmitat, stearat ) Kalsim fosfat Potasium dan sodium ferisianida Magnesium oksida Garam ( alumunium, magnesium, kalsium, dan campuran kalsim alumunium ) dari asam-asam silikat.
Kalsium silikat untuk mencegah pergerakan kue soida dengan konsentrasi 5 % atau mencegah pergerakan garam meja dengan konsentrasi 2 %. Selain itu kalsium silikat juga efektif.menyerap minyak senyawa organic non polar lainnya. Karena itulah Ca-Silikat dipakai dalam campuran tepung maupun rempah yang mengandung minyak astsiri.
Dosis Pemakaian :
0,25% - 0,5% berat total adonan