Tepung VS Pati ( HANYA KETERANGAN/TDK UTK DIJUAL)

Nah banyak yang menanyakan, apa sih bedanya tepung garut dengan tepung pati garut?? kan sama sama tepungnya. Pertanyaan tersebut sering terlontar dari para pecinta Pondok Alam. Perbedaan mendasar antara tepung garut dengan tepung pati garut adalah cara prosesnya.
Untuk tepung garut, umbi garut di bersihkan dari kulit arinya dan segera direndam ke air supaya tidak teroksidasi dan berubah warna. Kemudian setelah itu umbi nya di jemur dibawah terik matahari atau dikeringkan dengan cara di oven hingga kadar airnya 10% lalu umbi yang telah dikeringkan tersebut langsung digiling yang kemudian diayak/disaring dan kemudian di kemas.
Untuk tepung pati garut, umbi garut dibersihkan dari kulit arinya dan segera direndam ke air supaya tidak teroksidasi dan berubah warna. Kemudian umbi garut langsung digiling lembut lalu diperas ampasnya sehingga terbentuk cairan yang kemudian didiamkan selama 12 jam supaya terjadi endapan. Setelah 12 jam didiamkan maka akan terbentuk endapan. Nah endapan tersebut diambil dan dikeringkan dengan menggunakan oven atau di jemur dibawah terik sinar matahari. Setelah kering dengan kadar air sekitar 10% lalu dilembutkan kembali dan kemudian diayak/disaring sehingga dihasilkan tepung pati yang lembut selembut bedak bayi kemudian dikemas.
Nah itulah perbedaan antara tepung garut dengan tepung pati garut.