Tepung Roti Primera / Tepung Roti / Tepung Panir Repack

Tipe bread crumbs seperti ini berasal dari Jepang dan diproses dengan teknologi yang unik. Tepung roti PANKO sangat ringan dan renyah serta mempunyai tekstur berongga jika dibandingkan dengan breadcrumbs tradisional yang kita kenal dengan sebutan Panir.
Tepung roti PANKO disukai oleh berbagai juru masak atau chef di berbagai hotel dan restaurant karena sangat lezat dan menarik untuk melapisi berbagai makanan seperti ayam dan makanan laut atau seafood dan juga dapat dipergunakan untuk pengisi atau filler daging olahan seperti 'crab cake'.
Cara Penggunaan:
PANKO dapat digunakan sebagai pelapis bagian luar makanan antara lain 'topping' (taburan) atau sebagai 'filler' (pengisi), baik untuk makanan yang digoreng maupun di panggang.
Cara Pelapisan:
Proses pelapisan untuk bahan makanan dengan tepung roti PANKO dapat dilakukan secara berbeda- beda pada permukaan bahan makanan. Sistem pelapisan bervariasi tergantung pada bahan makanan serta teknik pelapisan yang dinginkan. Lapisan yang dikenakan dapat mencakup tepung 'pre-dust', larutan batter dan/atau tepung roti. Setiap tahap pelapisan berfungsi sebagai media perantara antara bahan makanan dan lapisan berikutnya. Dengan demikian, pelapisan makanan akan menghasilkan perekatan yang semakin baik, meningkatkan berat produk, menambah kerenyahan, meningkatkan mutu aroma dan warna, serta mengurangi hilangnya kelembaban pada saat memasak dan penyimpanan.