Tepung Kedelai /Soi Protein isolate (ISP) 1kg

isp atau dikenal dengan tepung kedelai.
Repack : 1kg
Isolated Soy Protein (ISP) atau protein kedelai terisolasi berfungsi sebagai penambah protein, pengikat lemak, dan pengenyal adonan bakso.
Fungsi ISP pada bakso Menambah kadar protein dalam adonan bakso, Mengikat lemak, Mengentalkan adonan bakso, Menstabilkan adonan bakso, Mengurangi penggunaan daging.
Karakteristik ISP Berbentuk serbuk berwarna agak kecoklatan, Tidak berbau menyengat, Dapat dicampurkan langsung dengan adonan bakso lainnya.
Penggunaan ISP pada bakso
Penggunaan ISP harus dengan batasan tertentu, misal hanya 10% dari total berat adonan
Dengan penggunaan dosis yang tepat dan percobaan beberapa kali, Anda dapat menemukan tekstur dan rasa bakso yang diinginkan
ISP juga digunakan dalam proses pengolahan produk-produk daging olahan seperti sosis, burger, dan nugget
Manfaat protein kedelai
Menyerap air dan lemak
Pengemulsi
Aerasi (pengocokan)
Pengaturan panas
Meningkatkan kandungan protein total
Memperbaiki profil asam amino esensial