Tepung ISP

ISP (Isolated Soy Protein) non-GMO
Untuk pemakaian sebagai emulsi, Takarannya adalah 1:4:4 (ISP : Minyak : Air ).
Apabila diinginkan aroma smokey, takaran "air" bisa diganti "liquid Smoke"
Setelah jadi emulsi baru dicampurkan ke adonan kebab/daging burger/sosis
ISP atau Isolated Soya Protein untuk mengikat lemak/minyak dan air dalam adonan daging lebih lembut dan murah. Bahan baku ayam bagian kulit biasanya sangat berlemak sehingga adonan kurang kompak, untuk mengikatnya diperlukan ISP
Spesifikasi:
( TAKARAN = 4% DARI BERAT ADONAN )
- Moisture 6.42%
- Ash 5.4%
- E-Coli = Nil
- Salmonella : Negative
- Halal Certified
- Non GMO
Tepung ISP merupakan ingredient yang umum digunakan dalam proses pengolahan produk-produk daging olahan seperti sosis, burger, nugget dan lain-lain. Bahan ini terbuat dari tepung kedelai yang diproses sedemikian rupa sehingga produk akhirnya berupa tepung berwarna putih kekuningan dengan kandungan protein tidak kurang dari 90%. Protein kedelai merupakan protein nabati yang memiliki karakteristik fungsional paling mendekati protein daging, karenanya ISP banyak digunakan sebagai meat replacer yang berfungsi untuk mengurangi penggunaan daging dalam produk-produk daging olahan.