Tauge/ Kecambah/ DAP Fram/ Sayur Segar Jakarta

Tauge adalah kecambah muda yang berasal dari biji kacang-kacangan, terutama kacang hijau (Vigna radiata) dan kedelai (Glycine max). Tauge dikenal dengan bentuknya yang berupa batang putih kecil dan renyah dengan sedikit akar halus di ujungnya dan sisa kotiledon (daun biji) di bagian atasnya.
Berikut adalah beberapa karakteristik umum dari tauge:
*Penampilan*
Tauge memiliki batang berwarna putih atau kekuningan yang ramping dan berair. Di ujungnya terdapat akar-akar kecil yang halus, dan di bagian atasnya masih melekat sisa-sisa biji yang membelah menjadi dua kotiledon.
*Tekstur*
Tauge memiliki tekstur yang sangat renyah dan segar saat mentah. Setelah dimasak sebentar, kerenyahannya akan sedikit berkurang namun tetap memberikan sensasi gigitan yang menyenangkan.
*Rasa*
Rasanya cenderung segar, sedikit manis, dan memiliki aroma khas kacang-kacangan yang lembut. Tauge tidak memiliki rasa yang terlalu kuat sehingga mudah dipadukan dengan berbagai bahan dan bumbu.
*Nutrisi*
Tauge merupakan sumber nutrisi yang baik. Proses perkecambahan meningkatkan kandungan beberapa vitamin dan mineral dalam biji. Tauge mengandung protein, serat, vitamin C, vitamin K, folat, dan berbagai mineral seperti zat besi dan kalium. Kandungan kalorinya juga rendah.
*Jenis-jenis Tauge*
> Tauge Kacang Hijau: Ini adalah jenis tauge yang paling umum dan sering digunakan dalam berbagai masakan Asia, seperti gado-gado, soto, rawon, dan tumisan. Batangnya lebih ramping dan renyah.
> Tauge Kedelai: Ukurannya lebih besar dan gemuk dibandingkan tauge kacang hijau. Tauge kedelai sering digunakan dalam masakan seperti soto Betawi dan beberapa hidangan Korea.
*Penggunaan dalam Kuliner*
Tauge sangat serbaguna dalam masakan:
> Dimakan Mentah: Ditambahkan ke salad, urap, atau sebagai lalapan untuk memberikan tekstur renyah dan kesegaran.
> Ditumis: Tauge sering ditumis dengan sayuran lain, daging, atau seafood. Memasaknya hanya sebentar untuk mempertahankan kerenyahannya.
> Sebagai Isi: Digunakan sebagai isian lumpia, martabak, atau pangsit.
> Sebagai Pelengkap: Ditaburkan di atas soto, mie, atau bubur ayam untuk menambah tekstur.
Secara keseluruhan, tauge adalah bahan makanan yang populer, sehat, dan memberikan tekstur renyah yang khas pada berbagai hidangan. Proses pertumbuhannya yang cepat dan kandungan nutrisinya yang baik menjadikannya pilihan yang menarik dalam berbagai masakan.
MELAYANI SUPPLY RESTORAN DAN HOTEL - LEBIH LENGKAP CHAT ADMIN