TAUCO MIMIE / TAUCO KALIMANTAN

Tauco Kalimantan (tauco mimie) merupakan makanan atau yang lebih tepatnya bumbu masak. Tauco ini terbuat dari kedelai yang telah di fermentasi. Kedelai yang telah di rebus, dihaluskan dan di aduk dengan sedikit tepung terigu, kemudian didiamkan hingga tumbuh jamur. Fermentasi tauco dengan cara di rendam dengan air garam kemudian dijemur diterik matahari selama beberapa minggu sampai aroma khas tauco keluar dan warnanya telah berubah.
Tauco Kalimantan (tauco mimie) memiliki bentuk butiran biji kedelai yang utuh dan berwarna coklat muda, serta tauco ini lebih berair dan tidak kental seperti tauco yang biasa dijual dalam kemasan botol kaca. Tauco Kalimantan cenderung asin dan biasa dijadikan bumbu penyedap masakan seperti untuk ikan ataupun ayam, namun bisa juga dicampurkan dengan sayur.