TAPE KETAN MANIS

Tape ketan adalah produk olahan melalui proses fermentasi pada bahan pangan dengan kandungan karbohidrat, dalam hal ini beras ketan. Tape ketan adalah makanan sehat yang terbuat dari nasi ketan yang difermentasi dengan ragi. Ragi adalah campuran beberapa mikroorganisme, seperti Saccharomyces cerevisiae, Rhizopus oryzae, Endomycopsis burtonii, Mucor sp., Candida utilis, Saccharomycopsis fibuligera, dan Pediococcus sp.
Setelah dicampur ragi, ketan dibungkus dengan daun jambu atau daun pisang dan difermentasi dalam wadah kedap udara. Waktu fermentasi bisa berlangsung selama 3-7 hari. Agar manfaat tape dapat bekerja dengan baik, mengontrol jumlah yang dikonsumsi juga harus diperhatikan, karena kandungan nutrisi yang ada pada tape ketan berfungsi menyehatkan tubuh. Selain itu kandungan alkohol yang terdapat dalam hasil fermentasi membuat konsumsi yang berlebihan tidak baik untuk jantung juga pembuluh darah