Sosa Goma Gellan 50gr Gellan gum gelling agent nabati
Description
Sosa Goma Gellan 50gr Gellan gum gelling agent
kemasan repack / 50gr
Gellan Gum merupakan bahan pembentuk gel asal nabati yang berasal dari fermentasi bakteri.
Teksturnya sangat mirip dengan Agar-agar, yang membedakan adalah Gellan Gum tahan terhadap suhu yang lebih tinggi, sehingga memungkinkan untuk menghasilkan jeli untuk isian yang dipanggang.
Properti: Jelifikasi cepat. Tahan suhu yang sangat tinggi tanpa meleleh. Tegas, rapuh dan transparan.
Cara penggunaan: Campur dengan cairan dingin dan didihkan sambil diaduk. Campurannya mengental dengan cepat antara 70-80 °C (158-176 °F).
Aplikasi: Segala jenis cairan.
Membentuk gelatin yang tahan terhadap suhu tinggi tanpa meleleh, sehingga dapat digunakan sebagai isian kue atau jeli yang sangat panas.
Gelatin tahan panas, isian biskuit dan kue kering: Lembaran / Ravioli / Oil jellies / Isian croissant / Plum cake cubes.
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