Smoked Ricotta Cheese / Keju Ricotta Asap

Varian berdasarkan proses pengerjaan setelah Ricotta selesai :
- Smoked / 325gr (LOW SALT)
Dalam bahasa Italia, ricotta berarti re-cooked. Keju ricotta ini dibuat dari dadih susu segar yang sudah dipasteurisasi, teksturnya creamy, sedikit kasar namun tidak terlalu berair seperti kebanyakan low-fat cream cheese yang dijual di pasaran. Apalagi ini sudah di Smoked lagi dengan kayu khusus Apel / Hickory sehingga akan menambah aroma smokey pada makanan kreasi anda. Bisa untuk olesan untuk bruschetta. Keju ricotta juga terkenal dipakai membuat saus putih lasagna. Hmmm, membayangkannya saja sudah bikin lapar. Karena masuk dalam golongan keju segar, keju ricotta tidak menggunakan bahan pengawet sehingga masa simpannya tidak lama seperti keju keras yang harus diparut. Saya malah suka karena natural bebas pengawet dan kadar garamnya lebih rendah dibanding keju keras, lebih cocok untuk dimasak bersama MPASI.
Sebaiknya keju ricotta segera digunakan dalam waktu tiga jam sejak dibuka. Kalau mau disimpan, selalu simpan dalam kulkas dengan kemasan ditutup, bisa tahan hingga empat hari. Saya biasanya mengakali ini dengan terlebih dahulu menggunakan setengah kemasan keju ricotta untuk hidangan utama, sisa setengahnya dipakai untuk membuat dessert (dicampurkan dalam cake, muffin atau pie).