Si Kepala Ayam Mercon

kepala ayam mercon memiliki cita rasa yang pedas sehingga anak kecil tidak disarankan untuk memakannya. Kuliner ini sangat nikmat apabila disajikan dengan nasi hangat.
Berikut bahan-bahan yang kalian perlukan untuk membuat kuliner ini beserta langkah pembuatannya :
Bahan-bahan :
kepala ayam, bersihkan
2 lembar daun jeruk
Bumbu halus :
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabe merah
10 buah cabe rawit
1 kemiri
1 sdm kecap manis ( optional, boleh pakai boleh tidak )
1 ruas kunyit, lengkuas, jahe
Bumbu pelengkap :
1 batang serai
3 lembar daun jeruk
Secukupnya Garam
Secukupnya gula
Daun bawang untuk taburan
Langkah pembuatannya :
Rebus kepala ayam, dengan daun jeruk dan sedikit garam hingga empuk, lalu sisihkan air rebusan/ kaldu.
Blender semua bumbu halus.
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai dan daun jeruk.
Masukkan kecap manis.
Masukkan ceker ayam, aduk hingga bumbu merata.
Tuang air rebusan kepala ayam / kaldu, masak hingga bumbu meresap lalu tambahkan gula dan garam. Masak hingga kurang lebih 25menit, hingga bumbu mengental.
Tambahkan irisan daun bawang dan kepala ayam mercon siap disajikan dan disantap.