Sayur Pakis segar se ikat

Sayur Daun Pakis segar seikat 250 gram
~Sayur pakis adalah sayuran yang dipanen dari batang tumbuhan paku yang masih muda
~Sayur pakis yang paling enak dikonsumsi adalah yang masih muda. Teksturnya lebih renyah dan rasanya pun tidak pahit. Berikut ini kami tampilkan cara untuk memilihnya
1.) Pilih Pakis yang Masih Hijau
Sayur pakis yang masih segar adalah yang berwarna hijau tua dan masih liat saat dipegang. Semakin pucat warnanya, semakin lama umurnya
2.) Pastikan Batang Masih Belum Berdaun.
Batang pakis yang masih muda adalah yang paling nikmat disantap. Cari yang memang masih kuncup dan belum mengeluarkan daun. Pakis yang sudah berdaun biasanya cenderung lebih pahit saat dimakan
Sayur pakis sebaiknya juga dicuci dan dipotong dengan cara yang benar, beberapa tips
1.) Buang Pangkal Batangnya
~Singkirkan pangkal batang sayur pakis, setidaknya 5-5 cm. Gunakan bagian ujungnya saja, karena bagian inilah yang masih muda dan renyah
2.) Cuci dengan Garam
~Pencucian dengan campuran garam berfungsi untuk menghilangkan aroma lembap, bulu, dan rasa sepat yang dimiliki pakis
3.)Segera Olah
~Pakis termasuk sayuran yang cepat membusuk. Jika dibiarkan di udara terbuka semalaman warnanya akan berubah coklat. Jadi sebaiknya beli sesuai kebutuhan saja dan segera olah. Jika tidak segera dimasak, sebaiknya simpan di dalam lemari es
4.) Jerang di Air Mendidih
~Sebelum memasak pakis, lakukan proses pengolahan awal dengan merebusnya di air panas. Jika pakis akan diolah menjadi masakan lain, rebus sebentar saja hingga cukup layu. Tetapi masak hingga benar-benar matang jika pakis akan disajikan sebagai salad atau lalap
Resep Masak
TUMIS SAYUR PAKIS
Bahan
- 2 ikat pakis segar
- 1/4 sdt gula pasir secukupnya
- garam
- minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus:
- 3 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit, haluskan
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 bungkus terasi
Cara membuat:
~Petik daun pakis, cuci bersih, dan tiriskan
~Tumis bumbu halus hingga wangi
Masukkan daun pakis lalu aduk rata
Tambahkan garam dan gula pasir. Masak hingga matang
*TUMIS PAKIS TEMPE
Bahan
- 2 ikat pakis, petiki bagian yang muda
- 1/2 papan tempe, potong kotak lalu goreng setengah matang
- 2 sdm penuh bawang goreng
Bumbu: (iris tipis)
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 8 buah cabai rawit
- 1 sdt terasi
- 1 sdt kecap asin
- Gula, garam, merica, dan kaldu jamur secukupnya
Cara membuat
~Tumis bawang merah, bawang putih, cabai, dan terasi hingga harum
~Masukkan tempe dan pakis. Beri sedikit air
~Beri kecap asin, gula, garam, merica, dan kaldu jamur
~Masak hingga pakis cukup matang
~Sajikan dengan taburan bawang goreng
*TUMIS PAKIS UDANG TERASI
Bahan
- 2 ikat daun pakis
- 50 gr udang kecil
- 1 siung bawang merah, iris
- 1/2 buah tomat, iris
- Saus tiram
- Lada bubuk
- garam
- Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 6 cabai merah
- 20 cabai rawit
- 2 siung bawang
- 1 siung bawang putih
- 1 bungkus kecil terasi, bakar sebentar sebelum dihaluskan