Salo / Cured Lard / Lemak Babi Olahan

Salo/cured pork lard adalah makanan sehat karena lemak babi memiliki lemak jenuh 20 persen lebih sedikit daripada mentega; lemak tak jenuh tunggalnya juga lebih tinggi.
Lemak babi juga kaya akan asam oleat, asam lemak yang sama dengan minyak zaitun (olive oil).
Ini adalah makanan tradisional Rusia, Ukraina dan negara-negara empat musim di Eropa.
Salo berasal dari lemak babi direbus sebentar, kemudian dimarinasi dengan garam alami, disimpan di dalam kulkas selama minimal 1 minggu, kemudian dibersihkan dari garam. Setelah itu dimarinasi dengan ramuan rempah.
Kemudian divacum dan disimpan di dalam lemari es.
Satu paket berisi sekitar 250-500 gram.
Saran penyajian:
- Salo biasanya diiris tipis2 ketika hendak dikonsumsi.
- Cocok ditaruh diatas crackers atau roti dan langsung dikonsumsi