Saf Instant gold yeast ragi kering

Saf-Instant Gold Yeast adalah ragi instan premium yang diproduksi oleh Lesaffre, dirancang khusus untuk adonan dengan kadar gula tinggi (lebih dari 5% berat gula dari total tepung). Produk ini sangat populer di industri bakery dan di kalangan pembuat roti rumahan karena performanya yang optimal dalam fermentasi adonan manis. Saf-Instant Gold memastikan pengembangan adonan yang merata dan stabil, bahkan pada adonan yang kaya bahan seperti gula, lemak, dan telur.
Karakteristik:
- Jenis: Instant dry yeast (ragi instan).
- Bentuk: Granul halus berwarna krem.
- Penyimpanan: Dikemas dalam aluminium foil kedap udara untuk menjaga kesegaran.
- Daya Simpan: Stabil hingga 2 tahun jika disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan jauh dari kelembapan.
Keunggulan:
- Khusus untuk Adonan Manis: Diformulasikan untuk bekerja optimal pada adonan dengan kadar gula tinggi (contoh: brioche, donat, atau roti manis).
- Fermentasi Konsisten: Memastikan pengembangan adonan yang baik meskipun mengandung bahan penghambat fermentasi seperti gula dan lemak.
- Tahan Lama: Aktivitas fermentasi tetap stabil dalam waktu penyimpanan yang lama jika disimpan dengan benar.
- Hasil Maksimal: Memberikan tekstur lembut, volume tinggi, dan aroma khas pada produk akhir.
- Cepat dan Efisien: Tidak memerlukan aktivasi; dapat langsung dicampurkan dengan bahan kering.
Cara Penggunaan:
- Timbang ragi sesuai kebutuhan resep (biasanya 1–2% dari berat tepung).
- Campurkan langsung dengan bahan kering, atau larutkan dalam air hangat jika diinginkan.
- Pastikan suhu air dan adonan tidak melebihi 40°C untuk menjaga aktivitas ragi.
Aplikasi:
Roti manis (sweet bread).
Brioche.
Donat.
Croissant.
Pastry kaya gula dan mentega.
Cinnamon roll dan roti isi lainnya.