Saf Instant Blue Yeast Ragi Kering Kemasan 500gr

Saf-Instant Blue Yeast adalah ragi instan (instant dry yeast) premium yang diproduksi oleh Lesaffre, perusahaan global yang ahli di bidang fermentasi. Saf-Instant Blue dirancang khusus untuk adonan roti yang memiliki kadar gula rendah atau tanpa gula (kurang dari 5% berat gula dari total tepung). Ragi ini sangat populer di kalangan pembuat roti profesional maupun rumahan karena keunggulannya dalam memberikan hasil fermentasi yang cepat, stabil, dan konsisten.
Karakteristik:
- Jenis: Instant dry yeast (ragi instan).
- Bentuk: Granul halus berwarna krem.
- Penyimpanan: Dikemas dalam aluminium foil kedap udara untuk mempertahankan kesegaran.
- Daya Simpan: Stabil hingga 2 tahun jika disimpan di tempat sejuk, kering, dan kedap udara.
Keunggulan:
- Efisiensi Tinggi: Tidak memerlukan aktivasi; langsung bisa dicampur ke dalam bahan kering.
- Cocok untuk Adonan Tanpa Gula: Dirancang untuk adonan roti dengan kadar gula rendah (seperti roti tawar, roti artisan, atau flatbread).
- Hasil Konsisten: Memberikan pengembangan adonan yang cepat dan merata.
- Multifungsi: Dapat digunakan untuk berbagai jenis adonan roti dan aplikasi fermentasi lainnya.
- Tahan Suhu Panas: Memiliki toleransi yang baik terhadap suhu pengadonan yang sedikit lebih tinggi.
Cara Penggunaan:
- Timbang ragi sesuai resep (biasanya 1–2% dari berat tepung).
- Campurkan langsung dengan bahan kering, atau larutkan dalam air hangat jika diinginkan.
- Pastikan suhu air dan adonan tidak melebihi 40°C untuk menjaga aktivitas ragi.
Aplikasi:
Roti tawar (white bread).
Roti artisan (sourdough, baguette, ciabatta).
Flatbread dan roti tradisional seperti naan atau pita.
Pizza dan adonan serupa.
Produk bakery lainnya yang membutuhkan kadar gula rendah.