STPP Food Grade(Sodium Tripolyphosphate)pengenyal bakso,mie, nuget. 500gr

STPP (Sodium Tripolyphosphate)
Merk : Aditya Birla
Asal : Thailand
food grade & Halal MUI
Netto : 500 gram
STPP FG ini berbentuk powder berwarna putih. STPP FOOD GRADE ini oleh BPOM boleh digunakan untuk Bahan Tambahan Pangan (BTP) dengan pemakaian 0.2-0.4 % dari berat total bahan.
Manfaat STPP :
1. Mengenyalkan bakso, sosis dan nugget.
takaran pemakaian : 1 - 2 gram (kurleb 1 sdt) untuk 1 kg berat total adonan jadi (bukan berat daging).
2. Pada industri mie dipakai untuk membantu di dalam tekstur mie supaya lebih kenyal dan kelihatan lebih kilat permukaannya.
3. Pada industri seafood seperti udang (type vannamei maupun blacktiger/ Headless, PTO) dan squid, maupun ikan. Udang, squid maupun ikan yang dicelupkan dalam larutan STPP dosis 3 - 4 gram akan menahan kadar air pada udang sehingga berat dari udang tidak berkurang selama proses perjalanan dari daerah penangkapannya menuju pasar tradisional.
4. Pada industri kerupuk setengah jadi,dicampurkan ke dalam adonan untuk membantu di kerapuhan kerupuk sewaktu digoreng, dan membuat permukaan keripik setengah jadi lebih kilat dan menarik.
Perlu diingat bahwa penambahan STTP melebihi kadar yang ditentukan secara ilmiah bisa menyebabkan adonan terasa getir dan agak pahit.