STABILIZER-EMULSIFIER ICE CREAM & GELATO [GOLD] - 1 KG ORIGINAL DAN TERPERCAYA

Stabilizer-Emulsifier Ice Cream & Gelato (GOLD) blend ini berfungsi untuk:
- Compensates for quality reduction in low-cost recipes
- Improve consistency and melting resistance
- Impart excellent creamy mouthfeel and very fine smooth texture
- Impart for dry extrusion even at low and medium overrun
- Prevent shrinkage and retards ice crystal growth during storage
Application:
- Pour blend of stabilizer emulsifier with other powders into ice cream/gelato liquid mix at +40C and stir until diluted (HOT PROCESS)
- Batch Freezer recommended
Dosis Anjuran: tertera di label packaging, baca FAQ di bawah
Import & Halal, Expiry date printed on label
Composition:
Mono-diglycerides of fatty acids (E471)
Tara Gum (E417) / Locust Bean Gum (E410)
Guar Gum (E412)
Carragenan (E407)
Q&A
-------
Q: Apa bedanya produk ini dengan produk satu lagi?
A: Produk ini hanya bisa diaplikasikan HANYA utk produk yg mengandung SUSU. Untuk memakai blend ini, sangat disarankan anda menghitung fat% dlm resep anda.
Q: Apabila saya bikin es krim tanpa memakai mesin es krim menggunakan produk ini bisa?
A: Masih memungkinkan, tergantung resep, bahan baku, and skill teknik yg anda gunakan.
Q: Bagaimana cara menghitung % kadar fat dalam resep saya?
A: Misal resep anda terdiri dari: Fresh Skim Milk (1.5% fat) 900grm, Cream cair (35% fat) 100grm, & Gula 200grm utk total 1 resep 1.2 liter (atau 1.200 grm). *Utk memudahkan, semua dihitung dlm gram.
Skim Milk: 900grm x 1.5% = 13.5grm
Cream: 100grm x 35% = 35grm
Total fat dlm resep = 13.5 + 35 = 48.5grm
maka fat% dalam resep = (48.5grm : 1.200) x 100% = 4.04 %
Anda tinggal melihat tabel dosis anjuran di label kemasan. Dosis dapat anda adjust(kurangi/tambah) sesuai kebutuhan anda.
Q: Mengapa hasil produk saya tidak memuaskan? Hasilnya tetep cepat cair.
A: Cek lagi resep anda. Ada bbrp faktor: total solid, bahan baku, dll. Sebelum membuka paket pastikan sertakan video unboxing paket untuk menghindari kerusakan pada paket yang ada di terima.
Selamat berbelanja, stok selalu Ready. silahkan lgs di order gan/sis..
Jam Operasional: 08.00-17.00 WIB