SIAP GORENG! Kerupuk kulit rambak babi khas Bali

Kerupuk babi dari Bali siapa sih yang nggak tau enaknya, hmmmm...
Kalau kamu mau punya stok sendiri di rumah, dan bisa digoreng sewaktu-waktu, ini dia nih solusinya. Tanpa jemur, tanpa oven, udah goreng aja. Kamu bisa goreng pakai 1 wajan atau pakai teknik 2 wajan.
Bingung caranya? Nih... mimin bisikin tekniknya:
Teknik 1 wajan:
- Pastikan minyak gorengmu bersih dan panaskan hingga suhu tinggi (kalau ada sisa makanan, pasti bakal langsung gosong dan bikin minyak langsung hitam).
- Siapkan beberapa biji kerupuk mentahnya di serok.
- Saat sudah mencapai suhu tinggi sekitar 200 derajat Celcius, celupkan serok hingga semua kerupuk terendam sambil digoyang-goyang sekitar 5 detik. Kerupuk akan melepuh sedikit, ditandai dengan warna putih dan gelembung, langsung angkat dari minyak sambil digoyang terus di seroknya, tunggu 5 detik di udara.
- Setelah menunggu 5 detik di udara, kerupuk siap digoreng deep fry, artinya kerupuk harus benar-benar tenggelam dalam minyak. Kalau mengambang itu wajar, dorong saja ke dalam minyak lagi sampai suara pletk-pletok habis, yang artinya kerupuk telah mengembang sempurna. Tunggu sampai berwarna kuning kecoklatan, berarti kerupuk sudah matang sempurna.
- Tiriskan untuk mengurangi kadar minyak, dan jika kamu punya, gunakanlah spinner untuk memastikan minyak goreng benar-benar habis tidak tersisa dalam kerupukmu.
Teknik 2 wajan:
- Siapkan kerupuk yang akan digoreng, masukkan ke dalam wajan, sebut saja wajan A.
- Tuang minyak goreng hingga semua kerupuk terendam, lalu nyalakan kompor dengan api paling kecil. Maka minyak akan hangat, tapi tidak panas.
- Tunggu hingga sebagian kerupuk mulai melepuh dan mengambang.
- Siapkan wajan B dengan minyak goreng yang banyak dan panas hingga suhu 200 derajat Celcius.
- Ambil kerupuk yang sudah melepuh di wajan A, langsung goreng di wajan B dengan cara deep fry, artinya kerupuk harus benar-benar tenggelam dalam minyak. Kalau mengambang itu wajar, dorong saja ke dalam minyak lagi sampai suara pletk-pletok habis, yang artinya kerupuk telah mengembang sempurna. Tunggu sampai berwarna kuning kecoklatan, berarti kerupuk sudah matang sempurna.
- Tiriskan untuk mengurangi kadar minyak, dan jika kamu punya, gunakanlah spinner untuk memastikan minyak goreng benar-benar habis tidak tersisa dalam kerupukmu.
Selamat mencoba, dan selamat menikmati kerupuk hasil gorenganmu sendiri ya!!