Rimbo coklat bubuk alkalized kemasan repack 1kg

coklat bubuk alkalized
kemasan: repack
berat :1kg
Bubuk cokelat alami mengandung kadar lemak 12,6%, kadar abu 9,6%, dan pH 4,8. Selain komposisi kimia pada bubuk cokelat, mutu cokelat juga dilihat dari kelarutan, warna, dan flavour. Bubuk cokelat yang tidak diolah dengan baik akan menghasilkan warna dan cita rasa yang tidak optimal, sehingga diperlukan teknik pengolahan dalam perbaikan mutu bubuk cokelat, salah satunya adalah teknik alkalisasi.
Proses alkalisasi atau dutching merupakan perlakuan penambahan bahan alkali pada proses pengolahan bubuk kakao. Bahan atau larutan alkali yang biasa digunakan adalah kalium karbonat (K2CO3), Natrium karbonat (Na2CO3), kalium hidroksida (KOH) dan natrium hidroksida (NaOH). Alkalisasi mampu menetralisir pH biji kakao yang semula sekitar 5.0-5.6 (asam) menjadi 7-8 (netral). Tidak hanya itu warna yang dihasilkan juga lebih baik, mengurangi rasa asam dan sepat, serta memperbaiki flavour.
Bubuk cokelat alkali mengandung kadar lemak 12,1%, kadar abu 14,8%, dan pH 6.9. Jika dibandingkan, bubuk cokelat alkali dengan bubuk cokelat alami, bubuk cokelat alami memiliki warna cokelat yang lebih muda, aroma lebih kasar, rasa lebih pahit, lebih sukar larut (karena kadar lemak kakao yang lebih tinggi), dan lebih asam. Namun bubuk cokelat alami juga memiliki kelebihan, diantaranya kadar antioksidan yang relatif lebih tinggi.
⚠️ ATTENTION PLEASE⚠️
Pembelian banyak / grosir dapat menghubungi kami lewat chat
Pengiriman dapat dilakukan pada hari itu juga dengan syarat dan kondisi pembayaran dilakukan pada hari itu juga^^
Senin – Sabtu : batas pembayaran dilakukan sebelum pukul 17.00 WIB
Minggu : batas pembayaran dilakukan sebelum pukul 12.00 WIB
Pesanan yang masuk dan telah dialokasikan tidak dapat dibatalkan, sehingga mohon diteliti kembali sebelum check out :)
.
Bisa gratis ongkir lohh, tapi jangan lupa ya klaim voucher gratis ongkirnya dan digunakan sebelum checkout ya^^
Happy shopping ❤