Ragi instan loss instant

Ragi bertugas untuk mengubah komponen dalam karbohidrat (misalnya terigu) menjadi karbondioksida.Nah, karbondioksida inilah yang membuat roti bisa mengembang dan mekar.
Selain membuat adonan mengembang, fungsi ragi dalam pembuatan produk bakery antara lain; mematangkan dan mengempukkan gluten sehingga adonan dapat menangkap gas CO2 yang dihasilkan pada pembuatan roti. Ragi juga membantu terbentuknya aroma dan rasa selama proses fermentasi pada pembuatan roti dan kue.