RED BEAN KIDNEY BEAN / KACANG MERAH BESAR

Spesies: Phaseolus vulgaris L. kilogram
MANFAAT Kacang merah kering merupakan sumber protein nabati, karbohidrat kompleks, serat, vitamin B, folasin, tiamin, kalsium, fosfor, dan zat besi. Folasin adalah zat gizi esensial yang mampu mengurangi resiko kerusakan pada pembuluh darah.
* Kacang merah memiliki kemampuan untuk mengatasi bermacam-macam penyakit, antara lain mampu mengurangi kerusakan pembuluh darah, mampu menurunkan kadar kolesterol dalam darah, mengurangi konsentrasi gula darah, serta menurunkan resiko kanker usus besar dan kanker payudara. Kandungan lemak dan natrium yang dimiliki oleh kacang merah sangat rendah, nyaris bebas lemak jenuh, serta bebas kolersterol
* kacang merah juga merupakan sumber serat yang baik. Dalam 100 gram kacang merah kering, dapat menghasilkan 4 gram serat yang terdiri dari serat yang larut air dan serat yang tidak larut air. Serat yang larut air secara nyata mampu menurunkan kadar kolesterol dan kadar gula darah
KELEMAHAN yaitu kemampuannya untuk memproduksi dan menghasilkan gas dalam usus yang akan membuat perut terasa kembung. Tetapi hal ini bisa diatasi dengan memperhatikan cara pengolahannya yang benar
~ Caranya : Setelah direndam, buang air rendaman kacang merah. Kemudian rebuslah kacang merah dalam panci tertutup selama 3 menit. Diamkan selama 2 jam agar airnya mengendap. Kemudian ganti air rendaman dengan air yang matang, diamkan selama semalam. Esoknya, kacang merah siap untuk dimasak menjadi makanan yang lezat.
RESEP BUBUR KACANG MERAH
Bahan
~ 300 gm kacang merah
~ 2 cm JaheJawa iris memar
~ 1 daun pandan
~ 1 block Gula Aren-Jawa-Palm sugar
~ 2 cawan gula pasir
~ 4 cawan santan cair
~ 1 cawan santan pekat
~ 1/ 2 sendok teh teh garam
~ 1 sendok makan biji / tepung sagu
Cara Membuat:
~ Rebus kacang merah dengan 4 cawan air dalam periuk sehingga kacang kembang.
~ Masukkan JaheGinnger , daun pandan dan garam
~ Masukkan gula Aren/ Jawa dan gula pasir. Aduk hingga gula larut sepenuhnya
~ Masukkan santan kelapa cair dan biarkan hingga mereneh
~ Masukkan tepung biji sagu dan santan pekat. Aduk terus-menerus
~ Setelah sagu kembang dan menjadi jernih berkilat, keluarkan daun pandan
~ Siap dihidangkan
SUP KACANG MERAH
Bahan
~ 1 liter kaldu ayam
~ 200 g kacang merah, rendam semalaman
~ 100 g dada ayam
~ 2 buah tomat, potong kecil-kecil
~ 2 sdm saus tomat
~ 50 g bawang bombai, cincang halus
~ 2 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
~ 1 batang daun bawang, iris kasar
~ 1 sdm garam
~ 1 sdt gula pasir
~ 1/ 2 sdt merica bubuk
~ minyak untuk menumis
Cara buat
~ Rebus kacang merah hingga empuk, sisihkan. ~ Rebus ayam hingga empuk, potong kecil-kecil. ~ Panaskan minyak, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum
~ Tambahkan tomat dan saus tomat, aduk-aduk. Masukkan kaldu, tunggu mendidih
~ Bubuhi garam, merica bubuk, dan gula pasir, aduk rata
~ Masukkan ayam dan kacang merah
~ Masak sampai agak mengental, angkat, sajikan hangat