Pengenyal Bakso 100 gram | repack | OCF – 01 | Kappa Carrageenan Powder | Tepung Karagenan |

Tepung Karagenan Rumput Laut | Repack | Semesta Rempah
+ Netto : 100 Gram
+ Kemasan : Plastik
+ Negara Asal : Indonesia (NTT)
+ Penyimpanan : Kering, Suhu Ruang
+ Kapasitas : 6 Kwintal/bulan
Karagenan adalah pengenyal makanan yang alami karena terbuat dari bahan rumput laut, sifatnya bisa mengentalkan adonan. Digunakan untuk mengendalikan kandungan air dalam bahan pangan utamanya, mengendalikan tekstur, dan menstabilkan makanan.
Fungsi dan takaran :
1. Bakso/Pempek//sosis/nugget/kaki naga ( 0.5 - 1% dari berat total adonan )
*Misal adonan 1 kg, maka karagenan yang diperlukan yaitu 5-10 g saja.
*Untuk sosis: 1.5% - 3% dari total adonan
2. Jelly/Agar ( 2 - 3% tergantung kekenyalan yang diinginkan )
Cara : karagenan dilarutkan dalam air dingin, dipanaskan sampai mendidih, ditambah susu, sari buah, dll.
3. Mie ( 1% dari berat total adonan mie, campurkan dengan tepung )
Fungsi : membuat mie lebih lentur tidak mudah patah.
4. Es krim, coklat, youghurt ( 1 - 2 gram karagenan untuk 1 liter adonan susu )
Fungsi : Cegah pembentukan kristal es pada es krim, pelembut, meningkatkan konsistensi, penstabil emulsi susu dan air.
Cara : Karagen dicampur dengan adonan susu ketika masih dingin. adonan dipanaskan 70 derajat celcius. kalau adonan dalam bentuk bubuk, karagen dicampur pada bubuk adonan tersebut. selebihnya mengikuti prosedur pembuatan es krim.
5. Roti-biskuit-cake-kue kering ( 10% dari berat tepung, dicampur bersama tepung )
Fungsi : sebagai pengembang dan pelembut.
6. Cheese stick, krupuk dan gorengan ( 10% dari berat tepung )
Fungsi : sebagai perenyah dan membuat minyak lebih bersih.
7. Saos tomat, kecap dan sambal ( 0.1 - 0.5% dari berat total adonan )
8. Dodol ( 1 - 2% dari adonan )
9. Mash mallow, buah kering (manisan, buahnya dihancurkan), selai buah ( 1 - 3% dari berat total adonan )
Cara : Karagenan dilarutkan dalam air dingin sedikit dan dicampur pada adonan buah diaduk sampai masak.
Manfaat rumput laut :
1. Mengandung vitamin
vitamin A, kalsium, zat besi, kalium, yodium dan vitamin B-12. Rumput laut mengandung mineral alami dan juga kalsium yang lebih banyak sangat baik untuk kesehatan tulang.
2. Sumber serat
Ingin mengecilkan perut buncit? Banyaklah konsumsi olahan rumput laut seperti puding dan agar-agar. Rumput laut merupakan sumber serat yang sangat baik untuk sistem pencernaan terutama dalam meningkatkan penyerapan kolesterol dan gula. Konsumsi rumput laut membantu melindungi perut anda dari ancaman bakteri dan meningkatkan kesehatan pencernaan.
3. Menjaga keseimbangan hormon
Konsumsi rumput laut juga bermanfaat dalam mengatur kesehatan tiroid karen kaya akan yodium. Tiroid memiliki peranan penting dalam metabolisme sel dan fungsi biologis tubuh lainnya.
jual karagenan
jual karagenan bakso
jual tepung karagenan
karagenan beli dimana
beli karagenan dimana
jual karagenan eceran
jual karagenan bandung
jual karagenan di jakarta
jual karagenan di bogor
jual karagenan di surabaya
beli karagenan
jual karagenan surabaya