Paket Bumbu Marinasi Original dan Bumbu Biang 500 gr Dapur Finistra

Paket Bumbu Biang dan Bumbu Marinasi
CARA PENGOLAHAN BUMBU MARINASI UMKM :
1. Siapkan sebanyak 12 – 14 Gram bumbu marinasi untuk 1 kg potong daging ayam
2. Kemudian campur dan aduk hingga merata (tanpa tambahan air)
3. Masukan ayam yang telah dimarinasi ke dalam plastik dan tutup rapat
4. Kemudian masukan ke dalam Freezer selama 24 jam (Jika ingin enak spt brand ternama)
5. Setelah 24 jam keluarkan ayam dari freezer, lalu biarkan kembali ke suhu normal sekitar 4-6 jam (jika
ingin lebih cepat bisa dikasih kipas angin)
6. Setelah ayam kembali ke suhu normal, ayam bumbu marinasi siap untuk penepungan
Note :
- Jika ingin marinasi instant, bisa menggunakan metode : marinasi 14 gram + 40 ml air lalu campurkan ke dalam 1 kg potong daging ayam dan aduk hingga merata.
- Proses tersebut membutuhkan waktu proses (+/-) 2 – 4 jam
Catatan lagi :
- 12 gram marinasi untuk rasa soft
- 14 gram marinasi untuk rasa strong
Untuk kreasi rasa marinasi masih bisa menambahkan beberapa rempah-rempah yang sesuai dengan selera anda , pembeli anda.
Rempah – rempah yang biasa dipakai untuk menambah cita rasa :
- Oregano bubuk : 1 – 2.5 gram*
- Garam Masala : 1 – 2.5 gram*
- Paprika Bubuk : 1 – 2.5 gram*
- Cabe bubuk : 1 – 2.5 gram*
- Lada Hitam : 1 – 2.5 gram*
- Dll
*penambahan gramasi rempah2 diusahakan mulai dari 1 gram, 2 gram dst. dan penambahan berikutnya tergantung selera. Menjadikan anda lebih hemat, karena harga rempah2 hampir sama di tiap daerah. Dan menjadikan anda lebih berinovasi serta mempunyai cita rasa Fried Chicken yang diinginkan
CARA PENGOLAHAN TEPUNG BIANG
1. Siapkan 50 gram tepung biang
2. Kemudian campurkan kedalam 1 kg tepung terigu (segitiga biru, lencana merah.dll)
3. Aduk merata
4. Dan tepung bumbu mix sudah siap untuk diolah
olah marinasi
1. Siapkan ayam yang sudah dimarinasi
2. Celupkan ayam marinasi pada air biasa, tiriskan
3. Kemudian ditepungi untuk yang pertama (ke-1), aduk-aduk sampai daging ayam tertutup
tepung, kemudian agak digepruk2 biar tepung yg tidak menempel di daging ayam gak ikut mengambang di celupan air kedua
4. Lalu celupkan ke dalam air, tidak usah lama2
5. Lalu mulai penepungan kedua (ke-2) diaduk sampai daging ayam terselimuti tepung
6. Jangan lupa digepruk biar sisa tepung yg tidak menempel di daging ayam tidak ikut mengambang di minyak
7. Dan ayam sudah siap digoreng
CATATAN PENTING :
- SEBELUM MELAKUKAN PENEPUNGAN, PASTIKAN MINYAK DALAM WAJAN DIPANASI TERLEBIH DAHULU
- MINYAK 2 LITER UMUMNYA UNTUK MENGGORENG AYAM 5-6 POTONG , JANGAN BANYAK2 LIHAT KAPASITAS WAJAN DAN MINYAK. KALO TERLALU BANYAK AYAM YG DIGORENG…. KASIHAN AYAMNYA BERDESAK-DESAKAN.
- PASTIKAN SAAT MENGGORENG , DAGING AYAM YG DIGORENG HARUS TENGGELAM AGAR MATANG BISA MERATA DAN TIDAK GOSONG KRN MEPET SAMA WAJANNYA….
- TANPA TAMBAHAN SUSU, TANPA TAMBAHAN TELUR, TANPA TAMBAHAN TEPUNG DALAM AIR PENCELUPAN
- CUKUP DENGAN AIR BIASA