PENGENYAL BAKSO STTP SOSIS NUGGET MIE PENTOL 1 KG

Sodium Tripolyphosphate (STPP)
bermanfaat untuk bakso karena dapat meningkatkan kekenyalan, memperbaiki tekstur, dan menstabilkan aroma dan warna daging.
STPP juga dapat mencegah bakso retak.
Manfaat STPP untuk bakso
Meningkatkan kekenyalan bakso
Memperbaiki tekstur daging
Menstabilkan aroma dan warna daging
Mencegah bakso retak
Mempertahankan kadar air dalam daging agar tidak berlebihan
Meningkatkan pH sehingga diperoleh daya mengikat air yang semakin tinggi
Takaran STPP untuk bakso
Takaran pemakaian: 0.25% - 0.5% gram dari berat total bahan (2,5 gram - 5 gram) untuk 1 kg berat total adonan jadi
STPP sebagai bahan tambahan pangan
STPP aman dikonsumsi dan dianjurkan oleh pemerintah sebagai bahan tambahan pangan. STPP juga dapat digunakan sebagai pengganti boraks yang berfungsi sebagai pengenyal.
Manfaat STPP untuk produk daging dan sosis
STPP dapat membantu meningkatkan tekstur dan konsistensi produk daging dan sosis. STPP juga dapat membantu mencegah daging menjadi keras dan kering saat dimasak.