Organic Red Yeast Rice ( Angkak ) - 1 Kg

Organic Red Yeast Rice (Angkak) - 1Kg
Menggunakan angkak di dalam masakan sangat umum apalagi dalam masakan Tiongkok. Angkak berfungsi untuk menghasilkan warna merah pada masakan. Sering, bukan, kita menemukan daging-dagingan dalam masakan Tiongkok yang berwarna merah menyala? Nah, warna itu dihasilkan secara alami dari angkak. Agar warnanya lebih keluar, bahan yang biasa digunakan adalah jenis daging putih seperti ayam, bebek, dll
Angkak merupakan beras fermentasi yang berwarna merah. Aromanya kuat dengan rasa yang agak kelat. Jika tidak diolah dengan benar, angkak bisa merusak rasa makanan kita.
Olahlah angkak dengan cara merendamnya dahulu di air panas. Rasa pahit alami angkak akan hilang terbilas di air panas. Seduh angkak sebentar hingga air perendamnya berwarna merah. Namun, jangan merendamnya hanya satu kali saja. Buang air rendaman angkak, lalu seduh lagi di air panas.
Untuk menggunakannya, kita harus melumuri dahulu bahan yang akan kita olah dengan bumbu-bumbu. Biasanya, bumbu ala Tiongkok menggunakan bawang putih, jahe, dan kecap asin sebagai dasar rasanya. Setelah itu, baru baluri dengan pasta angkak serta bumbu-bumbu lain yang kita inginkan.