Nutritional Yeast Flake 25 gr

Sebenarnya apa sih nutritional yeast ini? Ragi yah? Ga papa tuh dimakan bayi? Aman tuh? Emang apa sih kandungannya kok sampe dikasih ke bayi? Ada MSGnya gak tuh, kok gurih?
Nutritional yeast adalah esktrak ragi dari jamur Saccharomyces cereviceae. Ini merupakan bahan alami yang diekstrak dari jamur bersel satu dan diberi perlakuan khusus seperti dipanaskan, dicuci dan dikeringkan sehingga menjadi berbeda dengan ragi yang digunakan dalam membuat roti dan bir.
Nutritional yeast mengandung banyak zat gizi yang baik. Nutritional yeast mengandung karbohidrat, protein kompleks yang mengandung 9 jenis asam amino yang tidak dapat diproduksi sendiri oleh tubuh, dan sering kali difortifikasi sehingga mengandung zat besi dan vitamin B-kompleks yang diperlukan untuk perkembangan optimal bayi.
Nutritional yeast tidak mengandung MSG tapi mengandung asam glutamat. Asam glutamat adalah suatu jenis asam amino yang biasa ada di produk segar. Asam amino ini biasa banyak terdapat pada produk yang mengandung banyak protein. Disini jelas nutritional yeast berbeda dengan MSG karena nutritional yeast terbuat dari bahan alami yang diproses dari ragi, sedangkan MSG terdiri dari senyawa murni garam glutamat yang diisolasi dan diklasifikasikan sebagai zat aditif. Selain itu, nutritional yeast digunakan sebagai bumbu masak yang memiliki rasa kaldu, guna memperkaya rasa dan memberikan kesimbangan rasa pada masakan, serta menurunkan kadar garam dalam makanan tanpa mempengaruhi kesuluruhan rasa. Sedangkan MSG berfungsi untuk memperkuat rasa dari komposisi yang sudah ada.
Seringkali memang nutritional yeast digunakan sebagai pengganti rasa keju pada kelompok vegetarian, tapi hanya pengganti rasa. Jika dilihat kandungan gizinya pasti tetap jauh berbeda. Hanya saja, bagi kelompok vegetarian memang memberi rasa seperti keju dan bagi bayi sebelum dapat mengkonsumsi dairy product, nutritional yeast dapat menggantikan rasa yang diberikan oleh keju.
Sekian ulasan saya mengenai nutritional yeast. Kiranya dapat menjadi pertimbangan untuk memberikan bahan mpasi yang sedang hits ini untuk buah hati tercinta.
By: Jane Chrestella