Njonja Manies Kopi Gayo Aceh Yellow Honey 100gr - Kopi Gayo Yellow Honey 100gr

Siapa yang tidak kenal dengan kopi Aceh Gayo yang sudah tersohor kenikmatannya? Kopi yang berasal dari daerah Tanah Gayo Aceh Tengah ini menjadi salah satu jenis kopi yang paling banyak dikonsumsi masyarakat maupun yang diekspor ke luar negeri. Kopi Gayo memiliki ciri unik dengan kekhasan aroma yang berbeda dengan kopi-kopi lain di Indonesia. Kopi Gayo menghasilkan sebagian besar jenis kopi Arabika terbaik. Cita rasa kopi Gayo sendiri terasa lebih pahit dengan tingkat keasaman rendah. Aromanya yang sangat tajam menjadikan jenis kopi ini disukai. Tak heran kopi ini menjadi penghasil kopi terbesar di Asia. Meskipun rasanya pahit, kopi Gayo memberi aroma gurih pada setiap tegukan.
Yellow Honey
- 25% lapisan mucilage dengan pengeringan 8 hari.
- Ketebalan dari lapisan mucilage mempengaruhi warna kopi setelah proses penjemuran.
Proses pengolahan
kulit dari Cherry kopi dikupas terlebih dahulu, lalu dikeringkan pada bagian mucilage yang masih menyelimuti biji kopi. Pada saat proses pengeringan, lapisan mucilage tersebut masih menyerap kelembaban dari udara sehingga membuatnya semakin lengket seperti tekstur madu. Tujuannya dijemur dalam keadaan tersebut, agar lendir atau lapisan mucilage dapat mengering dan menyerap ke dalam biji kopi sehingga menghasilkan cita rasa yang kemanisannya tinggi dan balance acidity. Karena mucilage menyimpan kandungan gula dan acidity, serta dijemur dalam keadaan bertumpuk, agar terjadi fermentasi..
Note:
- sweetnes high
- low acidity
- sedikit Fruity walaupun tidak sekuat natural proces