/////] Natural / Organic Wheat Fiber Purity / Serat Gandum Food Grade 500 gr

Ready mari silahkan diorder>>>>
Sertifikat Halal: Yes ready
Sertifikat analis / COA : Yes ready
Tekstur merupakan salah satu sifat organoleptik penting pada produk daging olahan. dipengaruhi bahan yang terkandung didalamnya untuk mengikat air tanpa membuat produk menjadi lembek. Kemampuan untuk mengikat air ini sering disebut dengan istilah water binding capacity / WBC. Natural Wheat Fiber adalah bahan alami yng terbuat dari serat gandum murni bisa meningkatkan WBC pada produk daging olahan sperti bakso, sosis nuged dll. Selain mengikat air, juga punya kemampuan mengikat minyak atau lemak yang berada dalam fase cair. Kemampuan istimewa ini memberikan efek sangat positif khususnya pada produk-produk olahan yang mengandung air dan minyak / lemak dalam bentuk emulsi / adonan daging halus produk daging olahan.
Keuntungan2 penggunaan Natural Wheat Fiber:
1. Meningkatkan WBC tanpa mengorbankan konsistensidan stabilitas produk.
2. Meningkatkan stabilitas produk dengan mengurangi atau mencegah terjadinya sineresis (keluarnya cairan) dari produk makanan selama penyimpanan.
3. Memperbaiki tekstur, Natural Wheat Fiber mampu mengikat air tapi tidak terlarut dalam air.
4. Membantu terjadinya proses emulsifikasi yang lebih sempurna.
5. Memperbaiki mouthfeel karena tekstur Natural wheat Fiber yang telah menyerap air menyerupai tekstur serabut otot daging yang telah dihancurkan. Selain itu, penambahan Natura Wheat Fiber akan meningkatkan juice produk akhir.
Cara Pemakaian:
Tambahkan 10 - 30 gr Natural Wheat Fiber untuk 1 kg Adonan Supaya merata, aduk Natural Wheat Fiber dengan tepung dan bumbu kering lainnya.