NZMP Lactic Unsalted Butter (500 gr)

NZMP Lactic Unsalted Butter (500 gr)
Unsalted Lactic Butter berbeda dengan Unsalted Butter. Ini sama sama dari Fonterra ya. Kandungannya sama, 84% lemak susu (cream), 1,4% susu tanpa lemak, dan 15% kandungan air. Ada perbedaan dalam proses penbuatannya sehingga NZMP Unsalted Butter Lactic lebih wangi dari butter unsalted biasa.
Lactic Butter, yang juga diolah menjadi mentega asin atau tawar, paling umum di negara-negara Eropa di mana rasa yang lebih kaya yang disediakan oleh mentega jenis ini lebih disukai. Diproduksi dari krim yang dipasteurisasi, didinginkan, dan diinokulasi dengan bakteri penghasil asam laktat (kultur starter), Lactic Butter mengandung kultur yang berfermentasi sebelum pengadukan. Kultur mematangkan mentega hingga kematangan tertentu saat kemudian dipasteurisasi lagi untuk menghentikan proses pematangan. Mengandung kadar air yang lebih rendah dan titik asap yang lebih tinggi daripada butter biasa, Butter Latic sering dipilih sebagai mentega yang diinginkan untuk dipanggang karena kelembapan dalam mentega dapat mempengaruhi hasil pemanggangan. Lactic Butter juga bisa disebut sebagai Ripened Butter.