Meyer’s Bakery. Хлеб и выпечка в скандинавской кухне
Description
Знаете ли вы, что цельнозерновой хлеб медленного брожения — один из самых полезных продуктов питания, который по силам испечь каждому?
Автор книги, один из идеологов направления New Nordic cuisine, создатель нью-йоркского гастромаркета Great Northern Food Hall, сооснователь мишленовского ресторана Noma и совладелец мишленовского STUD!O в Копенгагене Клаус Майер, хочет изменить хлеб, который мы едим.
В книге представлены рецепты и техники, над которыми автор работал последние 30 лет в кулинарной школе Meyer’s Madhus в Дании и своих пекарнях.
Благодаря подробным рецептам, пошаговым инструкциям и исчерпывающей информации об ингредиентах, а также разделам, описывающим возможные ошибки, эта книга поможет вам усовершенствовать свое искусство выпечки.
Книга построена вокруг четырех видов теста: пшеничного, цельнозернового, ржаного и сдобного. После необходимых техник и базовых рецептов следуют их вариации, которые сделают вашу выпечку разнообразней.
От ржаного хлеба и хлеба из полбы до цельнозернового хлеба с яблоками и имбирных пряников; эта книга — незаменимое руководство по скандинавской выпечке во всем ее аппетитном разнообразии.
Автор книги, один из идеологов направления New Nordic cuisine, создатель нью-йоркского гастромаркета Great Northern Food Hall, сооснователь мишленовского ресторана Noma и совладелец мишленовского STUD!O в Копенгагене Клаус Майер, хочет изменить хлеб, который мы едим.
В книге представлены рецепты и техники, над которыми автор работал последние 30 лет в кулинарной школе Meyer’s Madhus в Дании и своих пекарнях.
Благодаря подробным рецептам, пошаговым инструкциям и исчерпывающей информации об ингредиентах, а также разделам, описывающим возможные ошибки, эта книга поможет вам усовершенствовать свое искусство выпечки.
Книга построена вокруг четырех видов теста: пшеничного, цельнозернового, ржаного и сдобного. После необходимых техник и базовых рецептов следуют их вариации, которые сделают вашу выпечку разнообразней.
От ржаного хлеба и хлеба из полбы до цельнозернового хлеба с яблоками и имбирных пряников; эта книга — незаменимое руководство по скандинавской выпечке во всем ее аппетитном разнообразии.
Technical Details
| author: | Майер Клаус |
| binding: | 60x84/8 |
| ISBN: | 978-5-04-109423-2 |
| page_extent: | 296 |
| publisher: | ХлебСоль |
| series: | кулинария. домашний хлеб |
| Type: | book |
| year: | 2022 |
Price history chart & currency exchange rate
Customers also viewed
1%
~ 2,420.00 руб.
Galaxy Sky Print Kitchen Glove Pink Nebula Hot Oven Bowl Mitten Pot Holder BBQ Bakery Heat Resist Mitts Set
walmart.com![The Little Bitty Bakery [first edition]](http://pictures.abebooks.com/isbn/9781423116400-us.jpg "The Little Bitty Bakery [first edition]")
+1%
1%
~ 2,890.00 руб.
TRONEX Food Safe Cast Polyethylene CPE Embossed Clear Plastic Poly PE Disposable Gloves for Sushi Sandwich Bakery Preparation XS X-Small (Case of 1000)
walmart.com
+6%
1%
~ 870.00 руб.
1pc Non-stick Cake Pan, Carbon Steel Cake Mold, For Cake Making, Baking Tool, Kitchen Gadget, Kitchen Accessory For Restaurant For Restaurant/food Truck/bakery
temu.com
+6%
1%
~ 935.00 руб.
50pcs, Square Muffin Cups, Disposable Kraft Paper Cupcake Cups, Exquisite Cubic Shaped Cupcake Liners, Bakery Wrappers, Kitchen Gadgets, Kitchen Accessories, Home Kitchen Items
temu.com
+5%
1%
~ 1,510.00 руб.
16 Sets, Paper Gift Box With Pvc Frosted Cover, Square Gift Packaging Box, White Kraft Present Favor Box, For Party Favor Treats Bakery Jewelry Packaging (8.3x8.3x3.2cm)
temu.com
+1%
1%
~ 1,740.00 руб.
flameer Hot Oil Pan Kitchen Utensils Portable Frying Pan for Party Bakery Restaurant White
walmart.com
1%
~ 1,560.00 руб.
Have a Crumby Book: A Collection of Wit and Whimsy from Cincinnatis Favorite Bakery Eckberg, John
abebooks.com
+6%
1%
~ 1,660.00 руб.
15pcs 10x10x8 Inches White Cake Boxes And 15pcs 10 Inch Round Cake Boards, 15 Sets Cake Boxes, White Tall Bakery Box With Window Pastry Boxes Disposable Cake Containers For Desserts, Cupcakes
temu.com
+7%
1%
~ 4,120.00 руб.
Длинная куртка из искусственного меха с меховой отделкой, с белым капюшоном, из кроличьего меха, 2020
aliexpress.ru+5%
1%
~ 845.00 руб.
50pcs, Square Muffin Cups, Disposable Kraft Paper Cupcake Cups, Exquisite Cubic Shaped Cupcake Liners, Bakery Wrappers, Kitchen Gadgets, Kitchen Accessories, Home Kitchen Items
temu.com
1%
~ 1,450.00 руб.
Hariumiu Stainless Steel Multi-Wheel Pizza Cutter Ergonomic Handle Food-Grade Kitchen Bakery Essential for Pastries Pizza Dough Cakes
walmart.com
+7%
1%
~ 242.00 руб.
Funny Crazy compression Sock for Men Bunny Harmony Hip Hop Harajuku Powerpuff Girls Happy Quality Pattern Printed Boys Crew Sock
aliexpress.com
+1%
1%
~ 2,540.00 руб.
Funny Bread Baker Embroidered Dad Hat Yeast Mode Baking Bakery Sourdough (Navy)
walmart.com
+1%
1%
~ 945.00 руб.
Half Apron 3 Pockets Adjustable Strap Men Women Waitress Waiter Kitchen Chef Cafe Restaurant Bakery Flower Shop Barista Server Work Apron
walmart.com
+7%
1%
~ 2,510.00 руб.
120 Pcs Cookie Boxes With Window, Bakery Boxes With Gift Tags For Cookie Pastry Treat Boxes For Chocolate Strawberries Cupcakes Candy Muffins, 12 Styles
temu.com
+1%
1%
~ 1,260.00 руб.
DOMELAY Cooking Rack Multi Purpose Easy to Rack for Camping Bakery Pizza
walmart.com
1%
~ 1,390.00 руб.
Jygee Stainless Steel Steaming Rack Reusable Removable Tray House Kitchen Dessert Shop Bakery Cooking Bracket Kitchenware
walmart.com
+1%
1%
~ 5,150.00 руб.
Professional Clear Acrylic Round Cake Display Board with DIY Tray and Smoother Scraper - Refillable Flowers Base for Perfectly Decorated Cakes - Essential Cake Stand Tools for Home Bakery
walmart.com
+7%
1%
~ 870.00 руб.
10pcs Transparent Cake Box With Handle And Base, 3-inch Mousse Cake Box With Window, Thickened Base, Birthday Cake Box, For Home Kitchen Bakery Picnic Birthday Party, Baking Packaging Supplies
temu.com
+7%
1%
~ 3,370.00 руб.
5J.J0705.001 Original projector bare lamp for BENQ HP3325/MP670/W600/W600+ 180Day warranty Projector happybate
aliexpress.com
+3%
1%
~ 1,020.00 руб.
15340-31020 15330-31020 для Toyota Lexus 3.5L ES350 RX350 CAMRY RAV4 2grfe RX300 RX330 RX400H фоторегулирующий клапан масла
aliexpress.ru
