Madu Teh Hijau Kemuning

*Kenapa madu kami keras,berbusa dan kadang tutup lepas bahkan meledak?* _Madu murni berbusa dan mengandung gas_ Ini merupakan indikator adanya enzim diatase dan fermentasi gula. Kandungan madu yang tidak bisa dipalsukan adalah adanya kandungan Enzim Diastase. Kandungan diatase inilah salah satu yang digunakan acuan SNI untuk menentukan madu itu asli atau tidak. Karena enzim ini hanya bisa dihasilkan dari kelenjar ludah lebah. Inilah yang membedakan Raw Honey (Madu segar/mentah) dengan madu pabrikan.Raw Honey adalah madu segar yang tanpa melalui proses pasteurisasi (penurunan kadar air). Pasteurisasi Madu adalah proses pemanansan terhadap madu pada suhu tertentu dengan tujuan untuk membunuh microorganisme/enzyme yang ada dalam madu tersebut.Enzime dalam madu berperan dalam pembentukan buih dan gas.Jadi jika enzyme atau microorganisme dalam madu di matikan,maka madu tidak akan berbuih dan mengeluarkan gas. Bila enzyme berada dalam kadar air yang tepat ,maka akan terus menerus menghasilkan buih dan gas.Efek dari pengeluaran gas ini adalah adanya madu yang meletup saat di buka tutup botolnya.Yang paling parah adalah kemasan tutup botol madu bisa meletup sendiri bila tekanan gas yang dihasilkan terlalu tinggi. Enzym tidak akan bekerja menghasilkan gas dan buih jika madu berkadar air