MENTEGA PUTIH PUSAKA / SHORTENING 500GR REPACK

Shortening atau kita biasanya menyebutnya dengan mentega putih, bahan dasarnya bisa berasal dari lemak hewan, lemak nabati, atau pun percampuran dari keduanya. Mentega ini tidak memiliki aroma sama sekali.
Shortening sendiri mengandung 99 persen lemak dan 1 persen air. Kandungan lemak yang penuh membuat kadar air dalam mentega putih tidak sebanyak yang terdapat pada butter dan margarine.
Titik leleh shortening terdapat pada suhu 40-44 derajat celcius, lebih tinggi dibanding butter dan margarin. Meskipun tidak mudah meleleh, ada baiknya jika menyimpannya di kulkas.
Shortening yang bertekstur lebih padat, creamy, dan konsisten sering dijadikan sebagai bahan utama pembuatan buttercream. Buttercream sendiri merupakan campuran antara mentega putih, gula halus, dan pewarna makanan yang sering digunakan untuk menghias dan menambah cita rasa kue.