Kombucha Cascara asli Karangring

Kombucha adalah minuman yang sedikit manis dan asam,secara tradisional dihasilkan dari fermentasi teh hitam atau teh hijau (Camellia sinensis), penambahan gula dengan biofilm selulosa yang mengandung kultur simbiosis bakteri dan ragi (scoby). Scoby atau symbiotic culture of bacteria and yeast merupakan kultur simbiosis yang membantu proses fermentasi kombucha. Bakteri dan ragi yang ada di dalam scoby bertugas untuk memecah gula pada teh kemudian mengubahnya menjadi alkohol, karbon dioksida, dan asam.