Kerupuk Kuah - Kerupuk sate isi 25 keping by Rumah Sanjai

Kerupuk kuah atau Kerupuk sate adalah kerupuk berbahan baku singkong, daun bawang prei dan bawang putih.
Kerupuk ini biasanya dibumbui dengan kuah sate dan mie bihun.
Kalau berkunjung ke Bukittinggi, kerupuk kuah ini banyak dijual oleh pedagang disekitar jam gadang.
Kerupuk kuah ini punya diameter sekitar 25 cm, tekstur agak tebal, sehingga tidak gampang patah jika diolesi kuah sate dan mie bihun.
* 1 ikat isi 25 keping
* berat kurang lebih 750 gr
Mau coba bikin kuah sate dan mie bihun, ini ada resep dari Rahmi Nirmala (cookpad)
Bahan-bahan
Bumbu Giling
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 ruas jahe
1 ruas lengkuas
1 sdm cabe merah keriting
1 ruas kunyit
1/2 buah tomat iris-iris
Daun-daun
1 lembar daun kunyit
2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 batang daun bawang (iris-iris)
1 batang seledri (iris-iris)
Bahan lainnya
1 sdm tepung terigu (larutkan dengan sedikit air)
1 sdm tepung beras (larutkan dengan sedikit air)
2 sdm pemasak kambing (harus ada)
secukupnya Garam
secukupnya Masako rasa sapi
1 Liter Air
1 buah asam kandis
Langkah
Tumis bumbu giling kecuali tomat sampai matang dan wangi, tambahkan tomat, tumis sampai layu, masukkan daun salam, daun kunyit, daun jeruk,asam kandis.
Tambahkan bumbu pemasak kambing, tumis lagi sampai wangi, tambahkan daun bawang, air dan tepung yang sudah dilarukan dengan air.
Tambahkan garam, masako masak hingga kuah mengental.
Cek rasa, jika sudah pas, matikan api, masukkan seledri yang sudah diiris.
Hidangkan selagi hangat dengan kerupuk Ubi/Opak atau kerupuk nasi
Bisa juga ditambah dengan mie bihun jagung, untuk campuran kuah sate.
Selamat mencoba..