Karagenan Kappa/ Carrageenan / Karagen / pengenyal bakso, sosis, nugget 100 gram

Karagenan Kappa/ Carrageenan / Karagen / pengenyal bakso, sosis, nugget 100 gram
Tersedia juga ukuran 500 gram di etalase Sobatketo..
EXP Jun 2026
HALAL!!!
Karagenan adalah pengenyal makanan yang alami karena terbuat dari bahan rumput laut, sifatnya bisa mengentalkan adonan. Digunakan untuk mengendalikan kandungan air dalam bahan pangan utamanya, mengendalikan tekstur, dan menstabilkan makanan.
Digunakan untuk mengenyalkan/ emulsifikasi antara lain:
1. Bakso
2. Sosis
3. Nugget
4. Ice cream
5. Cincau
6. Jelly
7. Keto food
8. Cendol dll
Appearance : White
PH Value : 7
Moisture : 12%
Dosis & Application : 0.3 - 2% from total dough.
karagenan untuk Jelly
Karagenan penggunaanya 2 -3 % tergantung kekenyalan yang diinginkan.
Cara pakai : karagenan dilarutkan dalam air dingin, dipanaskan sampai mendidih, ditambah susu, sari buah, dll sesuai rasa yang diinginkan.
Karagenan untuk mie
Fungsi membuat mie lebih lentur tidak mudah patah.
cara pakainya tambahkan 1 % dari berat total adonan mie, campurkan dengan tepung.
karagenan untuk es krim, coklat, youghurt
Karagenan berfungsi : Mencegah terjadinya pembentukan kristal es pada es krim, pelembut, meningkatkan konsistensi, penstabil emulsi susu dan air.
Pengganti gelatin (ma'af karena sering ada keraguan tentang halal dan tidaknya gelatin krn bersumber dari hewani, maka karagenan ini tdk perlu diragukan lagi karena berasal dari rumput laut).
Penggunaannya cukup 1 - 2 gram karagenan untuk 1 liter adonan susu.
cara pakai : Karagenan dicampur dengan adonan susu ketika masih dingin. adonan dipanaskan 70 derajad celcius. kalau adonan dalam bentuk bubuk, karagenan di campur pada bubuk adonan tersebut. selebihnya mengikuti prosedur pembuatan es krim.
karagenan untuk roti-biskuit-cake-kue kering.
untuk produk roti, biskuit, cake dan kue kering, karagenan berfungsi sebagai pengembang dan pelembut.
Penggunaanya 10% dari berat tepung yang digunakan, dicampur bersama tepung.
#karagenan #carrageenan #karagenankappa #pengenyalbakso #pengenyalnugget #pengenyalmakanan #karagenanketo