Karagenan KRI02 Food Grade 1kg (Kappa | Semi Refine | Modified) / Pengenyal & Penstabil Bakso, Siomay, Pempek dll

Karagenan kri02 adalah pengenyal makanan yang alami karena terbuat dari bahan rumput laut (tipe Kappa), sifatnya bisa mengentalkan adonan. Digunakan untuk mengikat kandungan air dalam bahan pangan utamanya. Cocok digunakan sebagai penstabil hasil kenyal bagi pengguna takaran air yang tidak menentu (Biasanya tukang giling di pasar)
Fungsi dan takaran :
1. Olahan Daging Bakso/ Siomay/ Pempek dll mulai 5gr/kg adonan (Semakin banyak semakin baik)
2. Mie ( 1% dari berat total tepung + air mie)
Fungsi : membuat mie lebih elastis dan tidak mudah putus.
3. Es krim, coklat, youghurt ( 1 - 2 gram karagenan untuk 1 liter adonan susu )
Fungsi : Cegah pembentukan kristal es pada es krim, pelembut, meningkatkan konsistensi, penstabil emulsi susu dan air.
Cara : Karagen dicampur dengan adonan susu ketika masih dingin. adonan dipanaskan 70 derajat celcius. kalau adonan dalam bentuk bubuk, karagen dicampur pada bubuk adonan tersebut. selebihnya mengikuti prosedur pembuatan es krim.
Cara pakai:
Dicampur saat proses giling