Karagenan KRI-02 / Carrageenan - pengenyal bakso , pentol, sosis, nugget, pempek, siomay [pack 1kg]

Karagenan KRI-02 merupakan bahan tambahan produk olahan daging yang terbuat dari ekstrak rumput laut. Karagenan dipakai sebagai bahan tambahan untuk mendapatkan hasil tekstur yang lebih kenyal.
Meskipun fungsinya sama-sama sebagai pengenyal, karagenan tidak digunakan untuk menggantikan phosphate. Berikut perbedaan fungsi antara karagenan dan phosphate:
a) Phosphate - mengaktifkan protein dalam daging sehingga membuat bakso/sosis/nugget/dsb lebih kenyal
b) Karagenan - mengikat air/es yang ada pada bakso/sosis/nugget/dsb sehingga hasil produk lebih kenyal
Penggunaan phosphate dan karagenan secara bersamaan akan memberikan hasil yang lebih optimal.
Cara penggunaan : masukkan pada proses penggilingan bersama dengan bumbu-bumbu
Dosis : 3-7gram per 1kg
Kemasan : Plastik 1kg - repack dari kemasan asli
Sertifikat : Halal MUI
Karagenan TIDAK membuat produk menjadi kress..!! Untuk mendapatkan produk yang kress dapat ditambahkan dengan enzim WBS 500 : https://shopee.co.id/product/309507465/4975386159/